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藤井さんのさつまいも

2007/12/02
恒例の藤井さんのお便りから・・・「さつまいもを甘くするには暖めるほかに低温に長くさやらす方法があります。ちょうど今頃、さつまいもはほうれん草や大根と同様と寒さに耐えるため、デンプンを糖に分解し徐々に甘くなっていきます。干しいももこの原理を応用して充分寒さにあててから作ると非常に甘いものができます。しかし長時間低温にさらして限度を超えると表皮にしみのようなものができ腐り始めますので注意が必要です。つくねいも、れんこん、じゃがいもなども同じです。いもは単なる物ではなく休眠はしているものの生きています。収穫後常に一定の味ではなく、注意して観察すれば貯蔵時間、温度によって刻々と変化しています。」
 *「藤井さんと野菜の会」
 今月より新しい取り組みとして、藤井農園の野菜の試食と藤井敬三さんと語る会が始まります。毎回のテーマは野菜の品種ごとに変わります。
 第1回 12月8日 午後6時~7時
 テーマ 「芋について」約8種類のお芋を調理して試食」します。
 参加費  お一人さま   1000円(1ドリンクつき)
 毎週 6名さま限定ですので興味のあるかたは、ご連絡下さい

 *毎週4時30分より店頭にて藤井さんがお野菜の販売に来られてます。年内も土曜日夕方です。お買い物にも是非どうぞ!
 
22:09 ベジガーデン便り | コメント(0) | トラックバック(0)
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